Bäcker

Kreative Frühaufsteher

Bäcker müssen früh raus: wenn andere noch Party machen, hat der Arbeitstag für sie längst angefangen: Um drei Uhr morgens stehen Bäcker in der Backstube, damit zum Frühstück frische Brötchen auf den Tisch stehen. Selbst der Samstag macht da keine Ausnahme.

Was mache ich?

Neben Brot und Brötchen backen Bäcker auch Kuchen, Torten oder Plätzchen. Um den Kunden viel Abwechslung zu bieten, entwickeln sie auch neue Kreationen.

Bäcker stellen nach speziellen Rezepten Teig her. Sie wählen dazu die benötigten Zutaten aus und messen sie in der erforderlichen Menge ab. Auch das Obstschälen muss ein Bäcker beherrschen. Zum Vermischen der Zutaten nimmt der Bäcker heute zumeist die Knet- oder Rührmaschine, aber ab und an kneten Bäcker noch mit den Händen.

Nachdem der Bäcker die fertigen Teige portioniert und geformt hat, kommen diese zum Backen in den Ofen. Zum Schluss prüfen Bäcker die fertigen Brote, Kuchen und Plätzchen auf ihre Qualität, bereiten sie für den Verkauf vor, verpacken und lagern sie. Außerdem müssen Bäcker die Maschinen und Geräte reinigen und pflegen.

Wo arbeite ich?

Bäcker arbeiten in kleinen sowie in Großbäckereien. Auch in Spezial- und Diät-Bäckereien, in der Gastronomie und im Catering-Bereich sind Bäcker tätig.

Welche Voraussetzungen brauche ich?

handwerkliches Geschick, Kreativität, technisches Verständnis, Verantwortungsbewusstsein, Sorgfalt, Gespür für Sauberkeit und Hygiene, Disziplin beim frühen Aufstehen, gute Noten in Mathematik und Chemie

Wie kann ich diesen Beruf erlernen?

3-jährige duale Ausbildung, IHK-Prüfung

Berufsfilm